森川裕之『和食の教科書 — ぎをん献立帖』（世界文化社，2013年初版）は，京都祇園の板前割烹主人が，川端康成，谷崎潤一郎，市川右太衛門，小津安二郎などの各界の名士の愛した和食について，ビジュアルとレシピを添えて解説した食の本。英国チャールズ皇太子，グレース・ケリー・モナコ大公妃がお召し上がりになった和食にも触れられていて興味深い。
「教科書」と銘打ってあるとおり，和食のレシピのほか，包丁の使い方，焚きもの・揚げもの・焼きもの・蒸しもの・汁もの・鉢ものの心得，盛りつけ・調味料の心得などの解説も充実している。写真を見て，文章を読んで楽しい一冊。
